Інгредієнти: - 1 кг хліба - 200 г цукру - 25 г дріжджів - 25 г м'яти - 50 г родзинок - 6 л води Приготування Житній хліб нарізати невеликими шматочками, підсушити в духовці до рум'яного кольору. Сухарі покласти в емальований посуд, залити окропом, накрити кришкою і наполягати протягом 6 ч. Процідити, додати розведені у воді дріжджі, цукор, м'яту і наполягати 5-6 ч. Коли з'явиться густа піна, рідину обережно процідити, розлити в пляшки, попередньо поклавши в них родзинки. Квас закупорити і поставити в холодне місце. Через 2-3 дні квас готовий.
